Eklerai
Notice: Undefined index: publisher_id in /home/aus1023/domains/recipes.lt/public_html/lt/wp-content/plugins/adsense-plugin/adsense-plugin.php on line 338
Ingredientai:
| 125 g | Pienas |
| 125 g | Vanduo |
| 115 g | Sviestas |
| 0,25 šaukštelis | Cukrus |
| 0,25 šaukštelis | Druska |
| 140 g | Miltai |
| 5 vnt. | Kiaušiniai |
| 250 ml | Pienas |
| 2 vnt. | Kiaušinių tryniai |
| 37 g | Cukrus |
| 1,5 šaukštas | Kukurūzų krakmolas |
| 100 g | Juodasis šokoladas |
| 20 g | Sviestas |
Gaminimas:
Eklerams pieną, vandenį, sviestą, cukrų ir druską kaitinti puode, kol užvirs.
Sudėti persijotus miltus ir greitai maišyti mediniu šauktų (2-3 min), kol tešla bus graži, vientisa.
Po vieną mušti kiaušinis ir kaskart labai gerai išmaišyti.
Tešlą dėti į konditerinį švirkštą ir spausti ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
Pašauti į orkaitę (190 C), kepti 7 min, o tada truputį praverti orkaitės dureles. Kepti dar 5 min ir paskui apsukti skardą. Kepti dar apie 8 min (bendrai ~20 min).
Kremui pieną užvirinti.
Kitame puode gerai išmaišyti trynius, cukrų ir krakmolą.
Į trynių masę labai lėtai pilti pieną. Visą laiką maišyti ir grąžinti ant kaitlentės. Virti kelias minutes ant vidutinės ugnies. Paskui įmaišyti ištirpintą šokoladą.
Puodą su pieno ir kiaušinių mase įdėti į ledukų vonelę ir maišyti, kol temperatūra sumažės iki 140 C. Įdėti sviestą, išmaišyti ir vėl įdėti į ledukų vonelę. Visą laiką maišant, atvėsinti kremą.
Kremu įdaryti atvėsintus eklerus ir galima padengti tirpintu šokoladu.